Verein zur Förderung des gepflegten Kaffeegenusses und der bayerischen Gastlichkeit.

Lange habe ich nichts von mir hören lassen und das hatte auch einen Grund oder besser mehrere. Das Nola läuft nicht so wie ich es mir vorgestellt habe. Ich habe schon mit wenig Umsatz im ersten Monat gerechnet aber mit so wenig Umsatz nicht. Ich habe allerdings von Woche zu Woche dazu gelernt. Bis vor nicht allzu langer Zeit war ich ein fast schon fanatischer Verfechter der Konzepttreue. Ein Konzept für ein Lokal wird erstellt oder vorgegeben und das wird durchgesetzt. Frei nach dem Motto: Deine Gäste gewöhnen sich schon dran. Pustekuchen. Das geht vielleicht ein- oder zweimal gut. Im Nola bin ich anders rangegangen. Ich habe jeden Tag Kleinigkeiten verändert und versucht das Lokal den Gästen auf diese Art und Weise näher zubringen.